大阪で何を食べるか 名物ごとにどの街へ行くか

大阪は天下の台所と呼ばれ、食い倒れという言葉もあります。どちらも同じことを指しています。この街では食べることの比重がほかの街より大きく、名物のほとんどは、価格の張らない粉ものや串ものだということです。

たこ焼き

大阪で生まれ、今も大阪の人が最も誇りにしている食べ物です。中身はかたく焼き固めず、とろりとした状態が本来のかたちで、かじると中が流れ出します。熱いので、ひと息置いてからお召し上がりください。

店ごとの違いが大きく、ねぎとソースだけの店、卵やチーズを入れる店、生地に味がついていてソースをかけない店もあります。何軒か回ると、同じ名前の食べ物とは思えないほど違います。

どこで食べるか 道頓堀と難波には店が十軒以上並び、一晩で食べ比べができます。

お好み焼き

キャベツを混ぜた生地を鉄板で焼き、濃いソースとマヨネーズをかけ、削り節をのせます。広島のものとは作り方が異なり、大阪は具を生地に混ぜて一枚に焼き、広島は層に重ねて麺を挟みます。

大阪には、席の鉄板でお客さんが自分で焼く店も多くあります。不安な場合は店の方にお願いすれば、たいてい焼いてくださいます。

どこで食べるか 道頓堀には古くからの店が何軒もあります。梅田周辺のキタには、地元の方が日常的に通う、待ち時間の短い店が多くあります。

串カツ

肉、野菜、魚介を串に刺してパン粉をつけて揚げます。好きなものを一本ずつ頼めるため、仕事帰りの一杯とともに親しまれてきました。

卓上のソースは共用で、二度づけ禁止はどの店にも掲げられています。追加でソースがほしいときは、무料で置かれているキャベツですくってかけます。

どこで食べるか 通天閣の下に広がる新世界が串カツの本場です。古い大阪の雰囲気がそのまま残っています。

きつねうどん

澄んだつゆに、甘く炊いた大きな油揚げをのせたうどんです。大阪が発祥とされており、関西のつゆは昆布を主体とするため、濃口醤油を使う東京のものより色が薄く、味も穏やかです。

軽めの昼食にも、揚げ物が続いた一日の締めにも向いています。

どこで食べるか 道頓堀と心斎橋の界隈に古いうどん店が集まっています。戦前から続く店もあります。

豚まん

大阪の土産として定着した、大ぶりの豚まんです。生地はやわらかく、餡は粗めで、店先で熱いうちに食べるのがいちばんです。

行列のできる店は主要駅や百貨店に売り場があります。持ち帰りもできますが、その日のうちにお召し上がりください。

どこで食べるか 主要駅のほとんどに売り場があります。行列が最も長いのは難波と大阪駅です。

焼肉とホルモン

大阪は焼肉、とりわけホルモンの文化が濃い街です。臭みを感じさせない下処理で出す店が多く、席の詰まった小さな店が中心です。

よく知られているのは鶴橋です。古くからの在日コリアンの街で、駅のホームに降りた時点で焼肉の匂いが漂ってきます。

どこで食べるか 市場の雰囲気を楽しむなら鶴橋、落ち着いた店や予約のできる店をお探しならキタです。

どの街がどの食事に向いているか

大阪は大きく北と南に分かれ、地元ではキタとミナミと呼ばれます。この二つは雰囲気がかなり異なります。

エリア	向いている食事
道頓堀と難波	夕食と食べ歩き。夜通し看板が明るく、街で最も人が多い一帯です
新世界	串カツと古い街並み。気取らない夕食に向いています
キタと梅田	地元の方が通う店。待ち時間が短く、百貨店やビルの中にも店が多くあります
黒門市場	朝食と昼前。その場で食べられる魚介があり、午後は早く閉まります
鶴橋	焼肉と韓国料理。昔ながらの市場の雰囲気が残っています

知っておきたいこと 食べ歩きについては、店先で食べ終えてから移動するよう掲示している通りがあります。また、小さな店は現金のみのことも多いため、現金をお持ちください。

道頓堀の有名店は18時から20時が最も混み合います。17時ごろ、または21時以降であれば待ち時間はかなり短くなります。

詰め込みすぎずに食べ歩く

大阪の食べ歩きで難しいのは、店が見つからないことではなく、早くお腹がいっぱいになって、食べたかったものが残ってしまうことです。地元の方は、一軒あたりを少なくして店を多く回ります。

たこ焼きは最小の数で分け合い、串カツは三、四本ずつ頼んで追加し、お好み焼きは一枚を二人で分ける。この配分であれば、二軒目で終わることなく夜まで歩けます。